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Receta Diciembre 2024

Ensalada de patata y coliflor relacionada con el dosha Pitta

 

Relación de los doshas con los elementos.

Contexto

Desde el yoga, la alimentación aparece como un elemento fundamental que va mucho más allá que una necesidad física; es una herramienta poderosa que cuida también la mente y el sistema pránico. 

El Ayurveda, ciencia (“veda”) milenaria que estudia la vida (“ayur”), reconoce que cada persona posee una constitución única, pautada por los tres doshas: Vata, Pitta y Kapha. Estos doshas representan combinaciones de los elementos que rigen la naturaleza y, por tanto, el cuerpo humano. En esta ocasión, hablamos del dosha Pitta, asociado a los elementos del fuego y del agua, que tiene tendencia a cuerpos medianos, más “atléticos” y de carácter perfeccionista. Los desequilibrios de Pitta tienden a manifestarse como estados de irritabilidad emocional, competitividad, sensaciones de ardor e irritación en la piel, acidificación de la sangre, sudoración y diarrea.

Dentro de este marco y con el objetivo de equilibrar Pitta, es interesante consumir alimentos que sean refrescantes, calmantes y que reduzcan el exceso de calor en el cuerpo. Esta receta utiliza ingredientes que aportan frescura, con especias suaves y una preparación que no sobrecalienta el sistema orgánico.

 

Receta para 2 personas

Ingredientes

• 4 patatas medianas.
• 1 coliflor mediana.
• 12 espárragos (largos o picados).
• 150 g de guisantes.
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• ½ cucharada de sal marina.
• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas.
• ½ cucharadita de comino molido.
• 1 cucharada de jugo de limón.

 

Preparación

1. Preparar las patatas y la coliflor: Lava las patatas y la coliflor. Corta las patatas en cubos y separa la coliflor en pequeños ramilletes.
2. Saltear las verduras: En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade las patatas y la coliflor junto con las semillas de cilantro molidas, comino y sal. Cocina a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos pero no demasiado dorados, para evitar generar exceso de calor.
3. Cocinar los guisantes: Hierve los guisantes en agua durante 10 minutos. Al finalizar el tiempo, escúrrelos y añádelos a la sartén con el resto de ingredientes.
4. Incorporar los espárragos: Lava los espárragos y córtalos en trozos. Añádelos a la mezcla y cocina a fuego bajo durante otros 10 minutos.

Opcional: Salsa refrescante: Licúa un poco de coliflor cocida con jugo de limón, aceite de oliva, una pizca de comino y agua fría para obtener una salsa ligera que aporte frescura y textura a tu plato.

 

Aspectos adicionales

*Las patatas y los guisantes son dulces y estabilizadores, ideales para calmar el fuego de Pitta.

*La coliflor y los espárragos son ligeros y ayudan a purificar el sistema.

*Las especias seleccionadas, el comino y el cilantro, son refrigerantes y apoyan la digestión sin estimular demasiado el agni (fuego digestivo).

 

Tip complementario

Para las personas con predominancia Pitta sería recomendable consumir alimentos cuando el cuerpo lo pide, especialmente si se ejercita con frecuencia.