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GAZPACHO DE TOMATE Y REMOLACHA
Ahora que estamos inmersos en el calor del verano, queremos compartir con vosotras/os una receta fresquita, equilibrada y saludable. Se trata del típico gazpacho pero con un toque diferente, pues vamos a sustituir el vinagre de manzana por el de umeboshi (podemos encontrarlo fácilmente en herbolarios o tiendas de alimentación ecológica), y vamos a añadirle la remolacha. A continuación, vemos los ingredientes y la forma de prepararlo:
INGREDIENTES
INGREDIENTES- 1 kg de tomates maduros.
- 2 remolachas cocidas.
- Medio diente de ajo.
- 1 pepino.
- Medio pimiento italiano rojo.
- 2 cucharadas de vinagre de umeboshi.
- Agua fría.
- Aceite de oliva al gusto (unas 2-3 cucharadas).
- Sal marina.
- Comino.
PREPARACIÓN
Pelamos y limpiamos las remolachas y las partimos en cuartos. Hacemos lo mismo con los tomates y el pepino. El pimiento lo lavamos bien y lo cortados en tiras. Agregamos a una batidora todos los ingredientes y batimos. Vamos probando para ver si necesita más sal y añadimos agua o aceite para buscar la consistencia y el sabor deseados. Podemos decorar con unas pilas de calabaza tostadas y un poquito de gomasio, ¡queda delicioso!
Nuria, Formadora auxiliar de la Escuela Mahashakti
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