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Receta Diciembre 2024
Hamburguesa vegetal relacionada con el dosha Vata
Relación de los doshas con los elementos.
Contexto
Desde el yoga, la alimentación aparece como un elemento fundamental que va mucho más allá que una necesidad física; es una herramienta poderosa que cuida la mente y el sistema pránico.
El Ayurveda, ciencia (“veda”) milenaria que estudia la vida (“ayur”), reconoce que cada persona posee una constitución única, pautada por los tres doshas: Vata, Pitta y Kapha. Estos doshas representan combinaciones de los elementos que rigen la naturaleza y, por tanto, el cuerpo humano. En esta época del año, durante el otoño, el dosha Vata, compuesto por los elementos aire y éter, tiende a desequilibrarse más debido a las cualidades de base de las que parte este dosha: frío, sequedad y ligereza o delgadez.. Este desequilibrio puede manifestarse como ansiedad, nerviosismo, dificultad para concentrarse, estreñimiento y sensación de debilidad.
Para ayudar a contrarrestar estos efectos, es interesante incorporar en nuestra alimentación alimentos asociados a los elementos tierra y agua, ya que aportan cualidades cálidas, consistentes y húmedas que equilibran a Vata. Alimentos como la cebolla y el tomate, por ejemplo, no solo ofrecen nutrientes esenciales, sino que también tienen un efecto estabilizador sobre este dosha.
Esta receta ha sido pensada precisamente para equilibrar el Vata. La hamburguesa vegetal combina ingredientes cálidos, suaves y nutritivos especialmente durante esta época del año.
Receta para 2 personas
Ingredientes
- 2 hamburguesas vegetales (pueden ser de lentejas o garbanzos).
- 1 aguacate, partido en rodajas.
- 3 cucharadas de hummus de garbanzos.
- 1 calabacín pequeño, en rodajas finas
- 1 puñado de hojas de espinaca.
- 1 cebolla, cortada en juliana.
- 1 tomate pequeño, en rodajas.
- 1 cucharada de semillas de sésamo.
- Aceite de oliva virgen extra para cocinar.
- Sal marina o rosada al gusto.
Opcional: Si se incluye pan, te invito a que sea de avena, por ejemplo.
Preparación
- Cocinar la hamburguesa vegetal: En una sartén, asa la hamburguesa con aceite de oliva virgen extra hasta que esté dorada por ambos lados.
- Saltear las verduras: En otra sartén, sofríe un diente de ajo y saltea la cebolla y las rodajas de calabacín con aceite de oliva virgen extra hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas.
- Macerar la espinaca: En un bol, mezcla las hojas de espinaca con un poco de aceite de oliva y espolvorea las semillas de sésamo.
- Montar la hamburguesa: Coloca la hamburguesa como base y, sobre ella, añade una capa de hummus, la cebolla salteada, el calabacín, las rodajas de aguacate y finalmente las hojas de espinaca maceradas.
Opcional: Para mayor saciedad, acompañar la hamburguesa entre dos rebanadas de pan.
Aspectos adicionales
*La hamburguesa de lentejas o garbanzos aporta proteínas y fibra, esenciales para la digestión.
*El aguacate y el aceite de oliva virgen extra añaden grasas saludables, esenciales para nutrir los tejidos y mantener la energía alta.
*Las verduras salteadas y las espinacas maceradas proporcionan minerales y facilitan la digestión, mientras que las semillas de sésamo ofrecen un toque cálido y energizante.
Tip complementario
Beber infusiones calientes en ayunas de jengibre, cardamomo, clavo, canela o anís para mantener el fuego digestivo alto.
